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登录首页_玉米营养高,可远离肠癌


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玉米中不含的胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A,具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物等毒物的排泄;天然维生素E能促进细胞分裂,减缓细胞凋亡,降低血清胆固醇,避免皮肤恶性肿瘤,减少动脉硬化和脑功能衰退。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以应对眼睛衰老。此外,多吃玉米还可以诱发抗癌药物对人体的副作用,对脑细胞进行性刺激,增强人的脑力和记忆力。众所周知,玉米的纤维素含量很高,是大米的10倍。

大量的纤维素可以刺激肠胃收缩,延长食物残渣在肠道内的停留时间,加速粪便的消化,将有害物质带出体外,对预防咳嗽、肠炎、直肠癌有着最重要的意义。每100克玉米不含12微克叶酸,是大米的3倍;钾238 ~ 300 mg,是大米的2.45 ~ 3倍;镁96 mg,是大米的3倍;并含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂。因此,玉米具有多种保健功能。

仅次于人类,玉米中含有丰富的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们不是营养物质,但比营养物质发挥更好的作用,是强有力的抗氧化剂。需要保持眼睛中称为黄斑的敏感区域,防止年龄相关性黄斑变性和白内障的复发。

黄斑是位于视网膜中心并控制视力的组织。由于衰老,当黄斑区的脂肪水解受损时,往往会发生黄斑变性、视力增加甚至耳聋。叶黄素和玉米黄质具有很强的抗氧化能力,可以将有害光线吸收到眼球中,保持黄斑的健康。

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但必须注意的是,叶黄素和玉米黄质只存在于黄玉米中,而不存在于白米中。所以出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼睛的人,不要多吃黄玉米。玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。

谷胱甘肽可以利用自身的“手铐”将致癌物铐起来,使其失去活性,通过消化道排出体外。也是一种强效抗氧化剂,能加速衰老自由基的流失,是人体内最有效的抗癌物质;玉米还含有硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得到供氧而衰退;镁,一方面可以诱导癌细胞的发育,另一方面可以将体内的废物尽快排出体外,从而起到预防和治疗癌症的作用;玉米中的叶黄素还需要防治结直肠癌、皮肤癌、肺癌、子宫癌,玉米黄质需要防治皮肤癌、肺癌。

做玉米粥、玉米面糊、玉米粉馒头的时候,不要记得用专用碱。这是因为玉米中63% ~ 74%的烟酸是人体无法吸收利用的融合型烟酸,长期食用可能会再次发生皮肤病。

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为了防止这种情况发生,最糟糕的就是在煮玉米(米糠)粥和玉米粉的时候适度敲一些碱,让玉米中融合的烟酸释放出来,变成游离的烟酸供人体使用,最有利于营养。玉米还有很多其他的营养价值,比如亚油酸含量更高,维生素E、叶黄素更多等等。

同时玉米对节食也很不好!。

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